汤品是日常生活中最为滋补的食物之一，最为常见的莫过于鸡汤，鸡肉比较便宜，但是营养价值却非常的高，就是这一美味的汤品，我们在制作的时候也莫不可盲目的添加食材，不然将适得其反，伤害身体，那么大家知道鸡汤的禁忌是什么吗?鸡汤的营养价值是什么呢?下面小编就为大家介绍一下鸡汤的功效与作用吧。

 

　　鸡汤虽好但是食材千万别乱放，不然将会给身体带来很大危害，下面大家就一起来看看为什么吧。

 

　　今天就跟大家说一说比较常见的香菇鸡汤。主要的食物就是鸡肉和香菇。痛风患者最好不要喝这种汤。因为鸡肉和香菇都属于高嘌呤食物。嘌呤是细胞核的组成部分，几乎所有食物都含有嘌呤。鸡肉及家禽家畜肝、肠、心等内脏都属于高嘌呤食物。嘌呤进入人体后，分解成尿酸，大部分经尿排出，少部分随大便排出。当含嘌呤的食物吃得过多，而人体代谢出现异常，无法将其及时排除时，血中的尿酸浓度就会过高。最终，尿酸以盐的形式沉积在关节和其他部位，引起痛风和其他疾病。

 

鸡肉及家禽家畜的肝、肠、心等内脏都属于高嘌呤食物

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　　尿酸是人体内嘌呤代谢的最终产物，血尿酸浓度的高低取决于体内嘌呤合成量、食入量和尿酸排出量之间的平衡状态。任何原因引起的尿酸生成增多和排泄减少，都会导致血尿酸浓度升高。血尿酸的增加会促进低密度脂蛋白胆固醇氧化、脂质过氧化。氧化后的低密度脂蛋白对内皮细胞有毒性作用，加速了血管平滑肌细胞的凋亡，进一步造成血管局部炎症反应，增加动脉粥样硬化斑块的不稳定性，可能引发血栓的形成。另外，高尿酸血症还可抑制内皮一氧化氮释放、引起血管收缩，进而导致血压升高。

 

　　在日常生活中含高嘌呤食物有鱼类、贝壳类、虾类及各种酒类，得了痛风的人一定要戒啤酒。属于低嘌呤食物的有：米、麦、面类制品、马铃薯、甘薯等及牛奶、乳酪;大部分蔬菜均属低嘌呤食物;黄豆、扁豆、紫菜和香菇除外。水果基本上都属于低嘌呤食物。

 

　　还有一个可以减少嘌呤的妙招，就是鸡肉先过水焯以下，煲汤时尽量别用全鸡，因为内脏部分含嘌呤较高。

 

　　鸡汤虽补也有禁忌

 

　　胃酸过多的人不宜喝鸡汤

 

　　鸡汤有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人，一般不宜喝鸡汤。

 

　　胃酸过多三症状

 

　　1、烧心

 

　　胃内酸性内容物反流刺激食管黏膜产生胸骨后的灼热感，较常见于功能性消化不良、反流性食管炎、胃及十二指肠溃疡以及慢性胃炎。

 

内酸性内容物反流刺激食管黏膜产生胸骨后的灼热感

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　　2、反酸

 

　　反胃也可能是由于胃酸分泌过多而引上进心，较常见于功能性消化不良，反流性食管炎、胃及十二指肠溃疡以及慢性胃炎。

 

　　3、胃灼烧

 

　　胃酸分泌过多或胃黏膜对酸的敏感性增加而引起。此症状较常见于功能性消化不良、反流性食管炎、胃及十二指肠溃疡以及慢性胃炎。

 

　高血脂的人不宜喝鸡汤

 

　　鸡汤中的脂肪被吸收后，会促使胆固醇进一步升高。胆固醇过高，会在血管内膜沉积、引起冠状动脉硬化等疾病。

 

　　甘油三酯的正常范围：2、3毫摩尔/升。甘油三酯是在血液中检测出的脂质，被认为是血脂肪，它是高血脂的“预警信号”。甘油三酯水平升高会增加2型糖尿病和心脏病风险(特别是女性)。其水平在1、7—2、2毫摩尔/升为临界性升高，超过2、3毫摩尔/升则危险更大。

 

　　肾功能不全的人不宜喝鸡汤

 

　　鸡汤内含有一些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者，由于患者肾肝对蛋白质分解产物不能及时处理，喝多了鸡汤就会引起高氮质血症，加重病情。

 

鸡汤内含有一些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者

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　　胆道疾病的人不宜喝鸡汤

 

　　胆囊炎和胆石症经常发作者，不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引起胆囊炎发作。

 

　　高血压的人不宜喝鸡汤

 

　　高血压患者喝鸡汤，除引起动脉硬化外，还会使血压持续升高，难以降下。

 

　　当然通过正确的方法处理的鸡汤营养价值还是很高的，对人体也有很大的好处，下面大家就一起来看看如何制作出美味滋补的鸡汤吧。

 

　　清炖鸡汤

 

　　材料

 

　　母鸡半只，姜片料酒醋少许，盐，红枣一颗。

 

母鸡半只，姜片料酒醋少许，盐，红枣一颗

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　　做法

 

　　1、买的草鸡一只，用的一半，在烧开的水里稍稍飞一下水即可。

 

　　2、将鸡放入锅内，加满水，姜片，少许料酒，醋，红枣一颗，盖上锅盖(本人用的是高压锅，图省事)，大火烧开，气顶上来后大火烧五分钟后改用小火继续炖十分钟左右。

 

　　3、气下去后用盐调味即可。

 

　　小技巧

 

　　因为是草鸡，就没放其他东西，味道真是不错，清淡却很是香，但和家乡自家养出来的鸡的味道还是差异不小啊!

 

        萝卜炖鸡汤

 

　　材料

 

　　土鸡1只，萝卜10朵，葱少许。

 

土鸡1只，萝卜10朵，葱少许

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　　做法

 

　　1.土鸡洗净切块，先煮掉血水。

 

　　2.锅再重新加水，将鸡肉放入大火煮开，转小火炖。

 

　　3.另拿个锅，放油。

 

　　4.将爆好的白萝卜放入鸡肉中，炖1个小时，盛出前放入葱。

 

　　冬瓜鸡汤

 

　　材料

 

　　冬瓜2斤，鸡1只，水1公升，盐。

 

　　做法

 

　　1、首先把一公升的水放在一个煲汤的锅里。

 

　　2、水煮沸后就把鸡放进去，炖它一个半小时。

 

　　3、然后再放冬瓜进去，再炖它半个小时。放一点盐，就可以了。

 

　　当归鸡汤

 

　　材料

 

　　鸡块(翅根)、白萝卜、姜、当归、枸杞、盐。

 

鸡块(翅根)、白萝卜、姜、当归、枸杞、盐

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怎么煲鸡汤

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　　做法

 

　　1、鸡块洗净，姜去皮切片，白萝卜去皮切块儿。

 

　　2、把所有食材加三颗枸杞一小片(5克左右)放入炖盅，加水后隔水中小火蒸30-40分钟就可以了。

 

　　小诀窍

 

　　1、用鸡的哪个部位蒸汤都可以，我根据我家炖盅的大小选择了翅根。

 

　　2、不喜欢白萝卜的可以放莲藕或香菇。

 

　　3、同样方法还可以炮制排骨莲藕汤、瘦肉海带汤、当归牛羊肉汤、乌鸡红枣汤等等，无比美味。

 

　　结语：以上就是为大家介绍鸡汤的食用禁忌全部内容，相信大家在看完全文之后，已经了解了那些人不能食用鸡汤了吧，鸡汤虽好，但是也有食用禁忌，大家莫不可贪嘴享受，避免给身体带来更大的伤害。