| 这就是最美小城,始兴|旅游美食网 | ||||||
| 时间：2016-03-11 17:53 | 来源:未知 | 作者:admin | 浏览次 | |||
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| 说起始兴，不少人的第一反应便是“九龄故里”，想到百里画廊，会想到“小九寨”那样如 诗如画的美景。也许你已经去过九寨沟，可是你知道藏在中国南端的另一片天地，也有 不输于九寨的美景吗？现在旅游美食网的小编就带你一起去领略吧！ 始兴到底是个怎么样的地方呢？
始兴县位于广东省韶关市的东部，历史悠久，置县于三国吴永安六年，古人以“此地兴旺
，周而复始”而命名为始兴。
深渡水生态景区位于始兴县深渡水瑶族乡境内。主要景点集中在清化河段50公里处，这
一段堪比九寨沟之美，深秋时枫红竹翠，景色呈现多种层次的色彩，也非常适合山水写 生。 始兴是纯客县，有地方特色客家菜宰相月婆鸡、君达包、笋干碧肉、客家酿豆腐等，始 兴也是现代“生态之乡”，尤以生态乡野菜肴、河鲜、山珍为特色。 始兴，自古以来围楼众多，有“围楼之乡”之说，达200多座，几乎村村镇镇都有围楼。这 些围楼的特色各有千秋，展现劳动人民的智慧。在始兴看围楼，你会无端地想起许多远久 的往事。
连绵的山峦、清澈的河水、热情好客的客家人，走进始兴，就像是走进一幅山水墨画。
除此之外，还有很多富有韵味的景点，比如始兴围楼、东栅、老街长弄、逢源双桥、水
上集市、以及文昌阁、修真观、古戏台，还有哪些民宅古村等等，无处不充裕着古文化 的氛围。
不得不品尝的美食
客家菜系，隶属粤菜，讲究清、鲜、脆、嫩，注重原汁原味。民间有众多古菜肴流传至今。
莙荙包
莙荙包的原料主要有莙荙菜和萝卜、冬笋等组成馅料的各种食材，可按个人口味不同，馅料也可 灵活变通。大娘娴熟地将萝卜、冬笋、香芋等食材切成丁，加入食盐和油拌匀，炒至半熟代用。 酿豆腐 把豆腐斜切成约一寸见方的三角块（你也可以切成方形），投入油锅中炸一会，再横切开，在里 面塞入猪肉、糯米、大蒜、五香、辣椒粉等拌成的半熟佐料，吃时再撒上些胡椒面、葱花，其味 鲜美无比。正月期间有客来访，这个菜被作为整个酒席的头道送酒菜，献给亲友。 酸菜鱼 酸菜鱼，与川菜做法略有不同，用河里捞起来的鲜鱼略加干煎，与农家自己腌制的酸菜一同下锅 ，鱼肉的鲜味和酸菜相得益彰，开胃可口。 全蛋煲鸡
全蛋煲鸡在始兴菜里久负盛名。始兴当地人说，每年除夕和中秋节，绝大部分家庭都会烹饪全蛋
煲鸡这味菜，以示团圆、祥和如意。
其来历深长，是穷苦农民苦中作乐的民间智慧。据说当初农村老百姓大多生活穷苦，购买鱼肉是
腊味件非常奢侈的事情，而家鸡不仅一般人家都可以饲养，而且还能生蛋。它们两个搭配在一起就成 了现在这味营养丰富香甜可口的好菜——全蛋煲鸡。 不过，虽说材料易找，但却不是每个节日都 能吃上。始兴民歌《十二月里》最后一段歌词说：“十二月里来十二月花，准备过年乱如麻，有钱 郎子捉（买）猪肉，郎子冇钱褫鸡妈。”全蛋煲鸡虽是农家自有，穷人家也要过年才舍得吃。
入冬做腊味，这几乎已成为共识。始兴县气候适宜，冬至前后做出的腊味可口味长，具有独特风
味。 腊味以腊肠、腊鸭为主，还有腊鸭肫、腊猪肝、猪肚、猪脾、猪肉等。当地的制腊肠高手告 诉记者，腊肠要调味得当才可口。一般用瘦肉80%、肥肉20%的猪肉切成长条薄片，按1斤肉用 1两调味品（即1斤肉用熟盐3钱、白糖3钱、香酒3钱、酱油1钱），腌制二三个小时，把肉灌入 肠衣里，然后洗净外面，用针引排完空气，曝晒至干，封存十多天取出加晒几天，又封存十几天 ，味道可口。其他腊味做法简单，只加盐晒干就可以。只要有好天气，味道就好。当地人说，始 兴的腊味多用于送酒，当然，送饭也不赖。
当然，始兴的美食远远不止于这些，以上只是些菜品，下面介绍的就是可以当做主食的美味。
还有更多美食土特产，你想去品尝一下吗？
始兴冬菇——香、甜、清；
江口瓜子——松、香、甜；
南山生姜——香、甜、辣；
小铁寨糯米虾——香、甜、无壳；
城南新村芋头——绵、香、脆；
沈所围溪番薯——香、甜、嫩滑；
马市长坑黄烟——香、纯、厚实；
感受古城之魅力，一定要来中国最美小城始兴。
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