自由基的最佳克星──葡萄干

　　现在这个时代，葡萄干是一种很普遍的食物，他不像生葡萄一般具有季节性，而且价
格相当低廉，一年到头都可以购买到。别看葡萄干外型很小，不起眼，但是它却含有对我
们的健康很有帮助的成分。

　　葡萄干的营养价值非常高，它的主要成份为葡萄糖;葡萄糖在体内被吸收后，立刻就会
变成身体所需要的能源。正因为如此，它对恢复疲劳非常有效。除此之外，葡萄干也含有
非常丰富的铁，所以它对贫血症状也很有功效。

　　葡萄干跟生葡萄最不同的地方为──葡萄干必须经过曝晒的过程。正因为如此，它含有
生葡萄所缺乏的贵重成分，其中的一种为多元酚。

　　我们的身体有所谓自由基的物质，它的职责是保护我们的身体，以免受到病原菌的侵犯。
不过，这只是在一般的情况之下才有的现象。一旦以某种理由使自由基的作用变成超常的话，
它将会干扰到细胞的正常状态，导致黑斑、皱纹等老化现象，并且还会成为癌、动脉硬化、高
血压、糖尿病等现代文明病的原因。

　　为了保护身体，以免受到自由基之害，必须摄取能够消除自由基的抗氧化物质。

　　以食品所含有的抗氧化物质来说，最为大众所知晓的，就是红葡萄酒所含有的多元酚。但
是，多元酚有很多不同种类，它们的作用力与效力各有不同。如果考虑到我们身体状况的话，
最好是摄取含多元酚最多、效果比较好、又不必费时间处理的葡萄干。

　　葡萄所含有的多元酚集中于果皮的部分，所以想多摄取多元酚的话，那就必须连果皮也吃
下去。但是一般人在吃葡萄时总是剥掉葡萄的果皮，只吃里面的果肉;这样的吃法不可能充分
地摄取到多元酚。

　　所以就这一点来说，葡萄干由于颗粒比生葡萄小得很多，所以很容易地连皮跟种子都吃进
去，这样的吃法才能得到效果，当然也能够摄取到大量的多元酚。

　　葡萄干加醋，将使效果更好

　　以效果方面来说，葡萄是不能跟葡萄干相比的。以绿茶所含有的抗氧化物质儿茶酸来说，
它的化学组合只有单独一个而已。

　　然而，葡萄干的化学组合却有三到四个，而且连在一起，形状显得非常大。此种物质称之
为花色素，具有很强大的抗氧化力。

　　葡萄干经过曝晒后的效果也不能忽略的。

　　葡萄干的第一个优点是

　　经过脱水的过程后，由于它的成分被浓缩，所以就算吃很少的量，也可以充分地吸收花色
素等有效成分。

　　葡萄干的第二个优点是

　　它不像生葡萄容易腐坏，能够长期地保存。

　　一、吃醋葡萄干能够预防结肠。

　　二、吃醋葡萄干对视力恢复非常有效。

　　三、吃醋葡萄干能美化肌肤。

　  四、吃醋葡萄能快速消除疲劳。

　　五、吃醋葡萄干能改善贫血与恶性皮肤炎。

　　六、吃醋葡萄干治好老花眼。

七、吃醋葡萄干大幅度改善贫血。

　　八、吃醋葡萄干治好皮肤病。

　　九、吃醋葡萄干防止减肥后再复胖。

　　十、吃醋葡萄干使子宫肌瘤缩小。

　　十一、吃醋葡萄干使耳鸣、鼻炎改善。

　　十二、吃醋葡萄干改善了痴呆症。

　　十三、吃醋葡萄干克服C型肝炎所导致的倦怠感。

　　十四、吃醋葡萄干治愈全身皮下出血。

　　十五、吃醋葡萄干使白血病大幅减轻。

　　十六、吃醋葡萄干，早上吃两大匙(成本约5元)，整天精力充沛，袪病延年。

　　葡萄干含有很多的糖分，所以霉菌等微生物很难繁殖，保存起来相当地容易

　　过去人们在制造葡萄干时，喜欢把连皮带子的葡萄晒干，而后加以保存。这种做法以现代
科学眼光看来，也是非常合乎道理。因为葡萄皮所含有的多元酚，具有防止霉菌生成的作用。

　　说到此，相信大家都已经明白了葡萄干所具备的好处。但是，有一种方法可以使这种好处
倍增，那就是使用醋来腌渍葡萄干。

　　我们日常所使用的醋具有很多种功能，在如此众多功能中，有几种值得大书特书者，那就
是：

　　1.提高我们身体的代谢机能。

　　2.快速地消除疲劳。

　　3.消除多余的脂肪，使血流畅通，偏高的血压降低，血压归于正常。

　　4.消除肥胖。

　　5.使胃肠机能转好，消除便秘。

　　由此可见，醋不仅能够预防成人病，改善各种病症，同时也能够解决女性的烦恼。葡萄干与
醋配合之后，葡萄干将变成酸性，如此一来，使它所含有的花色素更趋安定。正因为如此，葡萄
干只要与醋配合，将有如虎添翼一般，能够更有利地发挥出花色素的效果。但是，由于葡萄干含
有的卡路里稍高，虽然他有益健康又美味可口，但还是不要吃太多。

一天适合的葡萄干摄取量为一大匙，醋的摄取量也不宜超过一大匙。

　　加醋葡萄干的做法

　　加醋葡萄干做起来不废时也不费力，很合乎经济的原则。只要准备两样东西──葡萄干与醋
﹝最好用天然酿造醋;各大超市均有售﹞就够了。

　　以下介绍两种醋葡萄干的做法，一种是做好就可以吃;另外一种是必须腌制一夜才能够吃。
读者可衡量自己的时间，从中选择一种吧!

　　立刻就可以吃的醋葡萄干做法

　　若是平常生活忙碌，那么就把握时间，做一次份量的葡萄干吧!因为做好后立刻就可以吃。

　　材料

　　一大匙的葡萄干，一大匙的醋(天然酿造醋)。

　　做法

　　1.把一大匙葡萄干放在盘子上面扑平。

　　2.把一大匙的醋平均浇在葡萄干上面，浇好醋后静置三十分钟，待醋浸透葡萄干后就可以
吃了。

　　腌一夜后才能吃的醋葡萄干，这种做法必须使葡萄干浸一夜的醋，让醋充分地沁入葡萄干
里面。采取这种做法可以获得比较高的疗效。

　　材料

　　葡萄干一杯(十天份)，醋(天然酿造醋)一小瓶。一个能够密封的容器。

　　做法

　　1.把一杯葡萄干放入玻璃瓶之类的密封容器里。

　　2.将醋倒入放置葡萄干的容器里面，一直到醋淹过葡萄干为止。

　　3.只要腌一夜，醋就会沁入葡萄干里面，使葡萄干膨胀了起来，一天吃一大匙就足够了。

　　如果不喜欢强烈酸味的话，不妨在浸炮的容器里再加入一大匙冷开水，如此就能够冲淡酸味。