莲藕中的贵族、冬虫草---马牯塘莲藕
  时间:2017-02-14 15:42 来源:网络 作者:人生就像是一场旅行 浏览
[摘要] 有吃过莲藕吗? 知道莲藕的起源吗? 知道不同地区的莲藕特色吗? 看到上面的莲藕有区别知道为什么吗?不知道吧? 那小编就好好为你讲解,带你认识一下 莲藕中的贵族---马古塘莲藕吧,不要感动的泪流满面哟。 让我们先了解一下莲藕的由来: 话说莲藕, 原产于

有吃过莲藕吗?

        知道莲藕的起源吗?

        知道不同地区的莲藕特色吗?


 看到上面的莲藕有区别知道为什么吗?不知道吧?

       那小编就好好为你讲解,带你认识一下莲藕中的贵族---马牯塘莲藕吧,不要感动的泪流满面哟。

        让我们先了解一下莲藕的由来:

        话说莲藕,原产于印度,很早便传入我国,是一种用途十分广泛的水生经济作物,它不仅可供食用,药用,还是中国十大名花之一,深受广大人民群众所喜爱。在清咸丰年间,就被钦定为御膳贡品了。(上面图二就是普通的莲藕,而图一就是莲藕中的贵族---马牯塘莲藕)

       现在,带你走进马牯塘莲藕

       马牯塘村由于村中有一块塘的形状似马匹而得名,又因为早在清朝年间就开始种植莲藕,而出产的莲独特而闻名,所有叫马牯塘莲藕。

       那么,为何说是莲藕中的贵族

      据该村村委会主任赖吉龙介绍:“早上的时候,藕塘上空会形成一个雾团,很久都不会散去。塘里的泥土是黑色的,质地松软,而且冬天在泥里面特别暖和,一点都不冷。”

 

       农民伯伯在现场挖莲藕

拿起村民刚挖出的马牯塘莲,只见它好似冰清玉洁的肌肤,晶莹剔透,弯曲细长,有的竟然长达5-6米。挖出的马口塘莲,既可清炒,也可以焖,焖出的马牯塘莲,质地粉嫩,莲香浓郁,距离百米都能闻到香味。之所以马牯塘村的莲藕那么好,是与这里的水质、泥质、气候以及生长期长是分不开的。

据一位熟悉马牯塘莲交易行情的人员介绍说:“有时就算是你有钱,但在我们村里面没有熟人带你买,你也买不到。因为早就被当地人和外地前来购买的人给买走了,而且不论价格多贵,有多少买多少。” 


所以,买藕请认准马牯塘莲藕。

马牯塘莲藕特别适合做焖莲藕。小编认为它最大的特点就是,其貌不扬!不起眼的外表下,隐藏着令人无法拒绝的美味。这道独具特色的翁源客家美味,一上桌时,黑乎乎的卖相着实让人吃了一惊。细细品尝了一块,果然很入味,香甜的口感让人忘记了莲藕表面黑色的反差。原来,莲藕并非黑色而是红色的,因长时间焖煮,才熬制成了黑色。

当然,五花肉和莲藕的比例搭配也是有讲究的,4斤五花配10斤莲藕是当地人给出的最佳比例。肉多了或者少了,会影响莲藕整道菜的口味哦!
据当地村民说,这道焖莲藕的做法与用料与常见的焖莲藕大致一样,但是焖的时间比较讲究,一般需花2-3个小时,在翁源当地更有“焖莲越‘过餐’越好吃”的说法。它不像其他莲藕,煮久了会烂,马牯塘莲是久煮不烂,而且煮越久越好吃!“时间越久,颜色越深,味道也越好。‘过餐’就是焖好后,第一天没吃完,第二天热了再吃,在没有变味的情况下,过得餐数越多越好吃。这道菜是我们翁源地道的美食之一,基本上家家户户都会做。”

是什么原因能成为御膳贡品呢?当然是有原因的啦:生藕具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效,主治热病烦渴、吐血、衄血、热淋。熟藕具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效,主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及各种。


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