有吃过莲藕吗？

        知道莲藕的起源吗？

        知道不同地区的莲藕特色吗？

 看到上面的莲藕有区别知道为什么吗？不知道吧？

       那小编就好好为你讲解，带你认识一下莲藕中的贵族---马牯塘莲藕吧，不要感动的泪流满面哟。

        让我们先了解一下莲藕的由来：

        话说莲藕，原产于印度，很早便传入我国，是一种用途十分广泛的水生经济作物，它不仅可供食用，药用，还是中国十大名花之一，深受广大人民群众所喜爱。在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品了。（上面图二就是普通的莲藕，而图一就是莲藕中的贵族---马牯塘莲藕）

       现在，带你走进马牯塘莲藕：

       马牯塘村由于村中有一块塘的形状似马匹而得名，又因为早在清朝年间就开始种植莲藕，而出产的莲独特而闻名，所有叫马牯塘莲藕。

       那么，为何说是莲藕中的贵族？

      据该村村委会主任赖吉龙介绍：“早上的时候，藕塘上空会形成一个雾团，很久都不会散去。塘里的泥土是黑色的，质地松软，而且冬天在泥里面特别暖和，一点都不冷。”

 

       农民伯伯在现场挖莲藕

拿起村民刚挖出的马牯塘莲，只见它好似冰清玉洁的肌肤，晶莹剔透，弯曲细长，有的竟然长达5-6米。挖出的马口塘莲，既可清炒，也可以焖，焖出的马牯塘莲，质地粉嫩，莲香浓郁，距离百米都能闻到香味。之所以马牯塘村的莲藕那么好，是与这里的水质、泥质、气候以及生长期长是分不开的。

据一位熟悉马牯塘莲交易行情的人员介绍说：“有时就算是你有钱，但在我们村里面没有熟人带你买，你也买不到。因为早就被当地人和外地前来购买的人给买走了，而且不论价格多贵，有多少买多少。” 

所以，买藕请认准马牯塘莲藕。

马牯塘莲藕特别适合做焖莲藕。小编认为它最大的特点就是，其貌不扬！不起眼的外表下，隐藏着令人无法拒绝的美味。这道独具特色的翁源客家美味，一上桌时，黑乎乎的卖相着实让人吃了一惊。细细品尝了一块，果然很入味，香甜的口感让人忘记了莲藕表面黑色的反差。原来，莲藕并非黑色而是红色的，因长时间焖煮，才熬制成了黑色。

当然，五花肉和莲藕的比例搭配也是有讲究的，4斤五花配10斤莲藕是当地人给出的最佳比例。肉多了或者少了，会影响莲藕整道菜的口味哦！
据当地村民说，这道焖莲藕的做法与用料与常见的焖莲藕大致一样，但是焖的时间比较讲究，一般需花2-3个小时，在翁源当地更有“焖莲越‘过餐’越好吃”的说法。它不像其他莲藕，煮久了会烂，马牯塘莲是久煮不烂，而且煮越久越好吃！“时间越久，颜色越深，味道也越好。‘过餐’就是焖好后，第一天没吃完，第二天热了再吃，在没有变味的情况下，过得餐数越多越好吃。这道菜是我们翁源地道的美食之一，基本上家家户户都会做。”

是什么原因能成为御膳贡品呢？当然是有原因的啦：生藕具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效，主治热病烦渴、吐血、衄血、热淋。熟藕具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效，主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及各种。