剁椒鸵鸟肾是广东韶关乳源瑶族自治县的一道特色风味美食，是当地的名优特产。

产品特性：

剁椒鸵鸟肾取生宰的新鲜鸵鸟肾配剁椒生炒，爽辣无比，食之鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，口味独特，实为有之佳肴。

营养价值：

鸵鸟肉鲜嫩滑润，汁多味鲜，口感好，无异味，且具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、低热量的特点，其单位脂肪含量仅为牛肉、猪肉的十分之一，但其铁、钙、锌、硒等的含量均高于一般肉类，还含有27种人体必需的氨基酸。

产地概况：

乳源鸵鸟寨是世界第二大鸵鸟大寨，鸵鸟寨（养殖场）位于乳源县城东12公里，距云门大觉禅寺7公里，距韶关市区39公里。鸵鸟寨集鸵鸟的孵化、养殖、繁殖、屠宰、皮革、羽毛加工、饲料制造及观光旅游，餐饮旅业于一体的三高农业之一部分，总规划占11000亩，已拥有届同龄鸵鸟群约2000只。